Op de onderkant staat het in het gietijzer gegoten: Høyang Polaris, Norway, 27 cm. Deze koekenpan komt dus niet uit Zweden, maar uit Noorwegen. Høyang-Polaris was jarenlang een vertrouwde naam in Noorse keukens en maakte pannen van aluminium, staal, koper en gietijzer. Nadat Fiskars het merk overnam, verdween de naam uit de winkels. Wie nu zo’n pan wil hebben, moet hem tweedehands vinden.
Toen we deze pan vonden, zat de binnenkant onder een dikke laag roest en was de oude houten steel verdwenen. Er stak alleen nog een kale metalen pen uit. Mijn man heeft hem in De Werkplaats helemaal opgeknapt. De pan is eerst in een elektrolysebad gegaan, dat de roest voorzichtig van het gietijzer haalt zonder het metaal aan te tasten. Daarna kreeg hij een nieuwe houten steel en is hij opnieuw ingebrand met een mengsel van druivenpitolie, koolzaadolie en bijenwas. Natuurlijke ingrediënten, zonder chemische antiaanbaklaag. Het resultaat zie je op de foto’s: een egale, diep donkere laag, precies wat je wilt van gietijzer. Op de laatste foto’s zie je hoe hij eraan toe was voordat we begonnen. De nieuwe houten steel met twee ingedraaide ringen en een metalen kraag ligt prettig in de hand. Aan de voorkant zit een gegoten steungreep, en die heb je nodig, want dit is een stevige pan die je met twee handen optilt.
Gietijzer houdt de warmte lang vast en verdeelt die gelijkmatig. Ideaal voor een mooi aangebraden stuk vlees, gebakken aardappels of een dikke pannenkoek. De pan werkt op gas, elektrisch en inductie. Vanwege de houten steel is hij niet geschikt voor de oven.
Afmetingen: 27 cm volgens het stempel, bovenrand ca. 28 cm, hoogte ca. 4,5 cm
Materiaal: gietijzer, nieuwe houten steel met metalen kraag, gegoten steungreep (PFAS-vrij)
Staat: gerestaureerd in De Werkplaats: ontroest in een elektrolysebad, nieuwe houten steel en opnieuw ingebrand met druivenpitolie, koolzaadolie en bijenwas. Geen roest meer, wel kleine gebruikssporen die bij een pan met geschiedenis horen.
Onderhoud: afwassen met warm water zonder zeep, direct goed drogen en dun invetten met een beetje olie.
Een Noorse pan met een lang leven achter zich, met zorg opgeknapt en klaar om in jouw keuken verder te koken.
